摘要：白茶是中國六大茶類(lèi)之一，以其獨特的工藝和自然的香氣而著(zhù)稱(chēng)。白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，不揉捻，不炒制，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩個(gè)過(guò)程，最大限度地保留了茶葉的天然風(fēng)味和營(yíng)養成分，因此深受廣大茶友的喜愛(ài)，2023年我國白茶產(chǎn)量和內銷(xiāo)量分別達10.02萬(wàn)噸和8.3萬(wàn)噸，同比增長(cháng)6.01%和2.47%。

一、定義及分類(lèi)

茶是世界三大飲品之一，茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種成分，具備提神醒腦、助消化、抗氧化等功能，受到世界各地消費者的喜愛(ài)。根據GB/T30766-2014《茶葉分類(lèi)》，茶葉可以分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大基本茶類(lèi)和再加工茶，其中，白茶是微發(fā)酵茶（氧化程度5%-15%），因其成品茶“銀針白毫”多為芽頭、滿(mǎn)披白毫、如銀似雪而得名。根據鮮葉原料，白茶可細分為芽型、芽葉型及多葉型，我國較為知名的白茶品種有福鼎白茶、政和白茶等。

二、商業(yè)模式

1、采購模式

白茶企業(yè)采購的原材料主要包括茶葉原料和包裝輔助材料，企建立了由原料采購管理委員會(huì )、供應鏈管理部門(mén)、各經(jīng)營(yíng)單位采購部門(mén)及其他相關(guān)部門(mén)等共同組成的采購體系，其中，原料采購管理委員會(huì )是采購管理的決策機構；供應鏈管理部門(mén)是中國茶葉采購管理統籌、協(xié)調、規劃和監督機構；各經(jīng)營(yíng)單位采購部門(mén)是采購的具體執行部門(mén)；各經(jīng)營(yíng)單位質(zhì)量與安全管理部門(mén)、倉儲部門(mén)、財務(wù)部門(mén)是原材料采購的協(xié)助與監控部門(mén)，按照各自職能參與采購業(yè)務(wù)的實(shí)施，嚴格控制原材料采購中可能出現的各類(lèi)風(fēng)險。

2、生產(chǎn)模式

白茶企業(yè)一般采用“以銷(xiāo)定產(chǎn)”，并采取自主生產(chǎn)為主、委托加工為輔的生產(chǎn)模式。自主生產(chǎn)由白茶企業(yè)下屬各茶葉加工工廠(chǎng)負責，各生產(chǎn)單位根據全年銷(xiāo)售計劃，制定年度生產(chǎn)計劃，并分解至各月，制定月度生產(chǎn)計劃，由技術(shù)部門(mén)下達產(chǎn)品拼配單及生產(chǎn)通知單，各工廠(chǎng)排產(chǎn)并執行。此外，為彌補部分產(chǎn)品產(chǎn)能暫時(shí)性不足，白茶企業(yè)存在通過(guò)委托加工（OEM）形式進(jìn)行生產(chǎn)的情形，白茶企業(yè)制定了完善的OEM管理制度，并建立了OEM委托單位和OEM工廠(chǎng)準入評估的評審標準。同時(shí)，企業(yè)建立了日常監督檢查機制和準入再評估機制，確保OEM工廠(chǎng)管理合規、產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)品品質(zhì)合規。

3、銷(xiāo)售模式

白茶企業(yè)采取“經(jīng)銷(xiāo)為主，直銷(xiāo)為輔”的銷(xiāo)售模式，白茶企業(yè)銷(xiāo)售體系由總部銷(xiāo)售管理部、各經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售系統等共同組成，企業(yè)銷(xiāo)售體系堅持統一規劃、分工分層實(shí)施的管理原則，其中，總部銷(xiāo)售管理部是企業(yè)整體銷(xiāo)售管理工作的具體執行部門(mén)，對企業(yè)銷(xiāo)售體系的整體運作進(jìn)行統籌協(xié)調；各經(jīng)營(yíng)單位參照總部銷(xiāo)售管理內容，設立相應對口部門(mén)或崗位，形成分工分層的銷(xiāo)售管理體系。

4、研發(fā)模式

白茶企業(yè)通過(guò)自主研發(fā)及與國內高校、科研機構開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，不斷改進(jìn)生產(chǎn)加工工藝、提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，持續開(kāi)發(fā)更具核心競爭力的新產(chǎn)品。白茶企業(yè)研發(fā)部負責新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，不斷優(yōu)化和創(chuàng )新制茶技藝，并將食品安全及質(zhì)量控制技術(shù)、全自動(dòng)包裝技術(shù)等納入生產(chǎn)流程，進(jìn)一步確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。此外，企業(yè)以市場(chǎng)需求為導向，通過(guò)對消費者偏好進(jìn)行分析，確定新品開(kāi)發(fā)方案，完善配方設計，最終向消費者提供品質(zhì)優(yōu)越、包裝精美的產(chǎn)品。

三、行業(yè)政策

1、行業(yè)主管部門(mén)、監管體制及自律組織

白茶行業(yè)主管部門(mén)包括商務(wù)部、國家市場(chǎng)監督管理總局、國家衛生健康委員會(huì )、農業(yè)農村部、國家林業(yè)局及工業(yè)和信息化部。行業(yè)自律組織包括中國茶葉流通協(xié)會(huì )、全國茶葉標準化技術(shù)委員會(huì )、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

近些年來(lái)，為了做大做強茶葉等特色農林產(chǎn)業(yè)，我國相關(guān)部門(mén)發(fā)布一系列政策支持、鼓勵和規范行業(yè)發(fā)展，如：2023年4月，農業(yè)農村部發(fā)布《支持脫貧地區打造區域公用品牌實(shí)施方案（2023-2025年）》，指出：做好“土特產(chǎn)”文章，打牢品牌根基，壯大品牌主體，促進(jìn)渠道對接，強化營(yíng)銷(xiāo)推廣，帶動(dòng)脫貧地區產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和農民增收，切實(shí)增強脫貧地區和脫貧群眾內生發(fā)展動(dòng)力，為全面推進(jìn)鄉村振興、加快農業(yè)農村現代化提供有力支撐。

為了響應國家號召，各省市積極推動(dòng)包括白茶在內的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如：2023年8月，屏南縣農業(yè)農村局、屏南縣財政局發(fā)布《屏南縣扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見(jiàn)（2023—2025年）》，指出：支持茶樹(shù)品種改良與低產(chǎn)低質(zhì)茶園改造面積每年2000畝以上。到2030年，全縣茶園總面積穩定在3萬(wàn)畝，其中生態(tài)茶園面積2萬(wàn)畝。2024年5月，新疆維吾爾自治區發(fā)布《月餅、粽子和茶葉包裝新要求》，指出：將月餅、粽子和茶葉包裝層數從最多不超過(guò)四層減少為最多不超過(guò)三層，向市場(chǎng)提供更加優(yōu)質(zhì)、更加綠色低碳環(huán)保的產(chǎn)品，持續提升行業(yè)發(fā)展水平。

四、行業(yè)壁壘

1、品牌壁壘

隨著(zhù)居民收入水平不斷提高，居民消費升級趨勢明顯，消費者對白茶產(chǎn)品的品質(zhì)和健康等方面提出了更高的要求，人們越來(lái)越注重品牌化商品的選擇，消費者傾向于選擇品牌知名度更高的白茶產(chǎn)品，對品牌的信任度和依賴(lài)度越來(lái)越高。良好的品牌知名度和產(chǎn)品口碑已成為企業(yè)的核心競爭力，有助于企業(yè)提高產(chǎn)品的附加值，擴大市場(chǎng)占有率。品牌是企業(yè)綜合實(shí)力的體現，是企業(yè)在茶葉新品研發(fā)、質(zhì)量控制、食品安全及市場(chǎng)推廣等多方面持續努力、不斷改進(jìn)的結果，需要長(cháng)期投入和積累。因此，白茶行業(yè)的新進(jìn)入企業(yè)難以在短期內積累消費者口碑或快速建立自有知名品牌。

2、規?；?jīng)營(yíng)壁壘

隨著(zhù)茶葉行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)集中度將逐步提升，部分中小企業(yè)面臨被淘汰的可能，具有規?；a(chǎn)能力的企業(yè)競爭優(yōu)勢凸顯。規模白茶企業(yè)需要在茶園基地、廠(chǎng)房建設、生產(chǎn)設備購置、產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓及市場(chǎng)推廣等方面進(jìn)行大量投入，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，才能具備較強的競爭力。而行業(yè)新進(jìn)入者短期內無(wú)法形成規?；?jīng)營(yíng)，在激烈的市場(chǎng)競爭中居于劣勢地位。

3、食品質(zhì)量安全壁壘

食品安全直接關(guān)系到消費者的健康問(wèn)題，引起政府和公眾的高度關(guān)注，隨著(zhù)法律法規、監管政策和食品安全標準體系日趨完善，白茶產(chǎn)品質(zhì)量標準將會(huì )進(jìn)一步提高。同時(shí)，隨著(zhù)消費者對食品安全越來(lái)越重視，對食品衛生問(wèn)題容忍度日益降低。這些因素都對白茶企業(yè)的質(zhì)量標準提出了更高的要求，而較高的產(chǎn)品質(zhì)量標準需要企業(yè)經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的經(jīng)驗積累，并建立嚴格的質(zhì)量管控體系，因此對新進(jìn)入者形成了較高的壁壘。

4、銷(xiāo)售渠道壁壘

大規模的白茶生產(chǎn)企業(yè)需建立完善的銷(xiāo)售渠道拓展下游市場(chǎng)，提升品牌知名度并擴大市場(chǎng)占有率，銷(xiāo)售渠道是否完善，直接影響白茶產(chǎn)品的銷(xiāo)售速度與銷(xiāo)售規模。規模白茶企業(yè)經(jīng)過(guò)持續的業(yè)務(wù)拓展，已經(jīng)在區域內形成了較為成熟的產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，擁有長(cháng)期合作客戶(hù)和較為穩定的消費群體。建立完善的銷(xiāo)售渠道需要構建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )和培育消費者群體，需要持續不斷的推廣投入、行之有效的管理體系和長(cháng)期的時(shí)間積累，這對行業(yè)新進(jìn)入者構成一定的壁壘。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

我國白茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節相互銜接，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統，從上游的茶樹(shù)種植到中游的茶葉加工，再到下游的市場(chǎng)銷(xiāo)售和品牌推廣，每個(gè)環(huán)節都需要高效協(xié)同，以確保白茶的高品質(zhì)和市場(chǎng)競爭力。未來(lái)，隨著(zhù)國民收入收入水平和消費能力的增長(cháng)，白茶作為安全健康的飲料之一，消費需求有望進(jìn)一步提升。

白茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

茶葉種植

加工設備

包裝材料

嘉美食品包裝（滁州）股份有限公司

山東新巨豐科技包裝股份有限公司

紛美包裝有限公司

Tetra Pak

珠海中富實(shí)業(yè)股份有限公司

深圳市裕同包裝科技股份有限公司

廈門(mén)合興包裝印刷股份有限公司

奧瑞金科技股份有限公司

中糧包裝控股有限公司

上游

福建品品香茶業(yè)有限公司

福建鼎白茶業(yè)有限公司

福建省天湖茶業(yè)有限公司

中國茶葉股份有限公司

中游

專(zhuān)營(yíng)門(mén)店

專(zhuān)柜

商超專(zhuān)賣(mài)

批發(fā)市場(chǎng)

下游

消費者

終端

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）福建品品香茶業(yè)有限公司

福建品品香茶業(yè)有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷(xiāo)售、科研及出口為一體的省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國家農產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)和中國茶產(chǎn)業(yè)百強企業(yè)。公司現有一座占地36畝的花園式標準化茶葉加工廠(chǎng)、5個(gè)有機茶基地、4個(gè)茶葉初制加工廠(chǎng)、1個(gè)茉莉花茶加工廠(chǎng)及1個(gè)白茶研究所，并在全國建立200多個(gè)品牌直營(yíng)連鎖加盟店和專(zhuān)柜。

（2）福建鼎白茶業(yè)有限公司

福建鼎白茶業(yè)有限公司成立于2010年6月，是一家集茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售為一體的茶葉專(zhuān)業(yè)企業(yè)，公司現有高山無(wú)公害茶葉種植基地及農戶(hù)共3000多畝，基地位于福建省福鼎市前岐鎮霧陽(yáng)村，海拔800多米的高山上，現有茶葉加工廠(chǎng)房一萬(wàn)多平方米，位于福建省福鼎市小岳食品工業(yè)園區1號，環(huán)境優(yōu)美，地理位置十分優(yōu)越，交通非常便利；茶葉加工設備80余臺套，總投資4000多萬(wàn)元。

六、行業(yè)現狀

白茶是中國六大茶類(lèi)之一，以其獨特的工藝和自然的香氣而著(zhù)稱(chēng)。白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，不揉捻，不炒制，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩個(gè)過(guò)程，最大限度地保留了茶葉的天然風(fēng)味和營(yíng)養成分，因此深受廣大茶友的喜愛(ài)，2023年我國白茶產(chǎn)量和內銷(xiāo)量分別達10.02萬(wàn)噸和8.3萬(wàn)噸，同比增長(cháng)6.01%和2.47%，未來(lái)，隨著(zhù)消費者對健康飲品的需求增加，白茶市場(chǎng)需求仍將繼續保持增長(cháng)趨勢，且高品質(zhì)、品牌化的白茶產(chǎn)品將更受消費者青睞。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）資源優(yōu)勢

我國是世界上茶葉生產(chǎn)種植規模最大、茶葉種類(lèi)最多的國家。作為茶樹(shù)原產(chǎn)地，我國有著(zhù)豐富的茶葉種植資源。另外，我國地域遼闊，氣候多樣，特別是東南沿海、長(cháng)江流域和西南地區，氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是各類(lèi)名優(yōu)茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區，也是生產(chǎn)綠色食品茶和有機茶的最佳區域。目前，茶葉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為我國現代農業(yè)的重要組成部分，其橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)；分布范圍廣，從業(yè)人員多，產(chǎn)值多元化。另外，隨著(zhù)茶文化已廣泛滲透到世界各國人民物質(zhì)生活、精神生活和社會(huì )生活的各個(gè)方面，茶文化將在提升我國茶葉知名度和競爭力，促進(jìn)世界茶葉消費方面發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

（2）國家政策的大力支持

我國政府高度重視農業(yè)生產(chǎn)，相繼發(fā)布《"十四五”全國農業(yè)農村信息化發(fā)展規劃》、《關(guān)于進(jìn)一步加強商品過(guò)度包裝治理的通知》、《農村土地承包合同管理辦法》、《2023年全面推進(jìn)鄉村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》、《國家農業(yè)綠色發(fā)展先行區整建制全要素全鏈條推進(jìn)農業(yè)面源污染綜合防治實(shí)施方案》、《全國現代設施農業(yè)建設規劃（2023—2030年）》、《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》、《農業(yè)綠色發(fā)展水平監測評價(jià)辦法(試行)》、《關(guān)于學(xué)習運用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進(jìn)鄉村全面振興的意見(jiàn)》、《支持脫貧地區打造區域公用品牌實(shí)施方案（2023-2025年）》等一系列政策支持和鼓勵行業(yè)發(fā)展，茶葉產(chǎn)業(yè)作為現代農業(yè)的重要組成部分、新農村特色支柱產(chǎn)業(yè)和重要富民產(chǎn)業(yè)，也將在國家方針政策指引下，步入新的發(fā)展階段。

（3）國民消費能力顯著(zhù)提高

改革開(kāi)放以來(lái)，我國經(jīng)濟一直保持快速發(fā)展，國民收入不斷提高，消費能力顯著(zhù)增強，據國家統計局數據顯示，2023年中國居民人均可支配收入達39218元，同比增長(cháng)6.33%；居民人均消費支出達26796元，同比增長(cháng)9.20%，隨著(zhù)國民消費能力的不斷提高，追求高品質(zhì)和健康的消費理念得到普及，白茶作為一種有利于身體健康的飲品，符合現階段消費者對健康和高生活品質(zhì)的訴求，飲茶人群的增長(cháng)以及消費能力的提升帶動(dòng)白茶行業(yè)市場(chǎng)規模擴張。

（4）銷(xiāo)售渠道不斷拓展

目前，電商營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)站已使網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)成為門(mén)類(lèi)齊全、功能完善的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)集群，此類(lèi)電子商務(wù)平臺是傳統經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售模式的有效補充，能夠更高效的拓展銷(xiāo)售。隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動(dòng)計劃的開(kāi)展，互聯(lián)網(wǎng)將不斷顛覆傳統茶葉產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規則、產(chǎn)業(yè)鏈條、競爭格局，延伸出很多新的商業(yè)模式、銷(xiāo)售模式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋”將重構茶業(yè)行業(yè)競爭格局，打開(kāi)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時(shí)代。

2、不利因素

（1）企業(yè)規模小而分散，集中度偏低

目前我國白茶行業(yè)集中度低，企業(yè)數量多而分散，整體規模不大且以中小、私營(yíng)企業(yè)為主，抗風(fēng)險能力弱。同時(shí)，多數企業(yè)缺乏現代企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，未能建立現代企業(yè)管理制度，家庭式、家族式管理較多，企業(yè)難以做強做大、做優(yōu)做精，阻礙了行業(yè)的持續健康發(fā)展。

（2）品牌建設不足

目前我國白茶行業(yè)存在“有好茶，無(wú)名牌；品牌多，各品類(lèi)同質(zhì)化嚴重”的現象，眾多小微茶企質(zhì)量不穩定、透明度較差、品種單一的產(chǎn)品，難以給消費者帶來(lái)滿(mǎn)意的體驗，而龍頭企業(yè)較少，品牌建設嚴重不足，品牌企業(yè)的市場(chǎng)占有份額低，產(chǎn)業(yè)建設缺乏知名品牌的拉動(dòng)，品牌建設任重道遠。

（3）市場(chǎng)環(huán)境有待改善

目前白茶產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道包括品牌連鎖店、茶葉批發(fā)市場(chǎng)、農貿集市、超市、百貨中心等，商戶(hù)散雜的局面一直存在，市場(chǎng)環(huán)境較為混亂。小茶企的規范經(jīng)營(yíng)、品牌意識、品質(zhì)保障都亟待加強。我國茶葉市場(chǎng)需要更多的大型品牌企業(yè)，通過(guò)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，樹(shù)立消費者的信心，引導行業(yè)健康發(fā)展。

八、競爭格局

我國白茶產(chǎn)區主要集中在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地，因此我國規模以上白茶企業(yè)主要分布在上述地區，且上述地區的白茶企業(yè)不論是茶葉品質(zhì)還是品牌知名度均名列前茅。從企業(yè)格局來(lái)看，我國白茶品牌眾多，既有規模茶企，又有小作坊式的個(gè)體戶(hù)，市場(chǎng)集中度較低，據中國茶葉流通協(xié)會(huì )發(fā)布的2023年度茶業(yè)品牌調查結果顯示，福建品品香茶業(yè)有限公司、福建鼎白茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司榮登白茶類(lèi)品牌強度前三。

九、發(fā)展趨勢

隨著(zhù)消費者對健康飲品的認知提升，白茶因其天然、無(wú)添加、健康養生的特點(diǎn)，受到越來(lái)越多消費者的青睞，尤其是在大城市和沿海地區，白茶市場(chǎng)需求呈現快速增長(cháng)的趨勢，白茶市場(chǎng)前景十分廣闊，未來(lái)，隨著(zhù)消費者對茶葉品質(zhì)和品牌認知度的提升，白茶行業(yè)將進(jìn)一步走向品牌化和高端化發(fā)展，此外，隨著(zhù)環(huán)保意識的增強和可持續發(fā)展理念的普及，白茶行業(yè)將更加注重環(huán)境保護和可持續發(fā)展，有機種植和生態(tài)茶園建設將成為行業(yè)的重要發(fā)展方向。