摘要：2022年我國南美白對蝦海水養殖產(chǎn)量達1340280噸，同比增長(cháng)5.23%；斑節對蝦海水養殖產(chǎn)量達114360噸，同比增長(cháng)9.26%；日本對蝦海水養殖產(chǎn)量達46199噸，同比增長(cháng)3.71%。

一、定義及分類(lèi)

對蝦是節肢動(dòng)物門(mén)，軟甲綱，十足目，對蝦味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養元素，是一種重要的水產(chǎn)資源，我國對蝦養殖的主要品種包括南美白對蝦、斑節對蝦、中國對蝦、日本對蝦和其他對蝦種類(lèi)（長(cháng)毛對蝦，墨吉對蝦，新對蝦系等），其中，南美白對蝦產(chǎn)量占比最大，已成為我國對蝦養殖中的絕對優(yōu)勢品種。

二、行業(yè)政策

1、行業(yè)管理體制及主管部門(mén)

對蝦屬于水產(chǎn)養殖業(yè)，我國水產(chǎn)養殖行業(yè)管理體制實(shí)行國家統一領(lǐng)導、分級管理。根據《漁業(yè)法》規定，水產(chǎn)養殖行業(yè)的主管部門(mén)為農業(yè)部漁業(yè)局，省、市（地）縣一級漁業(yè)行政主管部門(mén)分別為漁業(yè)廳和漁業(yè)局（水產(chǎn)畜牧獸醫局），依法對所轄行政區域內的水產(chǎn)行業(yè)進(jìn)行分級管理。國內水產(chǎn)養殖行業(yè)的其他組織和機構包括：中華全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì )、國家漁業(yè)技術(shù)推廣中心、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國漁業(yè)協(xié)會(huì )、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì )等，該等組織和機構的活動(dòng)均由漁業(yè)局進(jìn)行協(xié)調。此外，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局負責對水產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)及出境水產(chǎn)品的質(zhì)量安全衛生等進(jìn)行檢驗檢疫和監督管理。

2、行業(yè)相關(guān)政策

為加快推進(jìn)包括對蝦在內的水產(chǎn)養殖業(yè)發(fā)展，我國相關(guān)部門(mén)相繼出臺一系列政策，為對蝦行業(yè)發(fā)展提供良好的政策環(huán)境，如：2023年12月，國家發(fā)展改革委發(fā)布《產(chǎn)業(yè)結構調整指導目錄（2024年本）》，鼓勵包含“遠洋漁業(yè)、人工魚(yú)礁、漁政漁港工程、綠色環(huán)保功能性漁具示范與應用，新能源漁船，淡水與海水健康養殖及產(chǎn)品深加工，淡水與海水漁業(yè)資源增殖與保護”在內的現代畜牧業(yè)及水產(chǎn)生態(tài)健康養殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2024年1月，農業(yè)農村部發(fā)布《關(guān)于落實(shí)中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習運用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進(jìn)鄉村全面振興工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》，指出：發(fā)展水產(chǎn)健康養殖。制定全國養殖水域灘涂規劃，穩定養殖水面空間。實(shí)施水產(chǎn)綠色健康養殖技術(shù)推廣行動(dòng)，創(chuàng )建國家級水產(chǎn)健康養殖和生態(tài)養殖示范區。

三、發(fā)展歷程

我國對蝦生產(chǎn)包括野生對蝦捕撈和對蝦人工養殖，野生對蝦捕撈歷史久遠，相比之下其人工養殖年代短暫，但發(fā)展迅速，早在1984年國內對蝦生產(chǎn)就已進(jìn)入“以養為主”的時(shí)代?；厮輰ξr養殖發(fā)展歷程，大致可分為以下七個(gè)階段，未來(lái)，隨著(zhù)養殖技術(shù)的不斷升級，我國對蝦行業(yè)有望進(jìn)一步發(fā)展壯大。

四、行業(yè)壁壘

1、資源壁壘

對蝦養殖存在明顯的區域性，對水域、氣候、生態(tài)環(huán)境的要求較為嚴格，養殖環(huán)境直接影響到養殖生物能否生存，并將直接影響產(chǎn)品口感、規格、品質(zhì)，資源壁壘要求進(jìn)入企業(yè)必須擁有適宜對蝦養殖的海域（水）資源。

2、質(zhì)量安全壁壘

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，產(chǎn)品質(zhì)量安全是人類(lèi)生存的基礎，社會(huì )穩定的保障。它不僅關(guān)系著(zhù)人們的健康和生命安全，而且還影響著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和社會(huì )的穩定。鑒于對蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要作用，國家也日益提高了對農產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視程度，相繼出臺的相關(guān)政策法規體現了國家對實(shí)現全民性的產(chǎn)品質(zhì)量安全的決心。近年來(lái)食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)，國外主要對蝦進(jìn)口國紛紛提高了對進(jìn)口對蝦的質(zhì)量安全要求，對蝦行業(yè)質(zhì)量安全壁壘越來(lái)越高。

3、技術(shù)壁壘

對蝦行業(yè)各環(huán)節都存在較高的技術(shù)壁壘，如對蝦種苗選種育種、種質(zhì)提純復壯、飼料營(yíng)養添加劑的研發(fā)、健康養殖技術(shù)、對蝦產(chǎn)品精深加工能力及加工副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)開(kāi)發(fā)等都需要企業(yè)投入較大的人力、物力、財力進(jìn)行持續研發(fā)。

4、資金壁壘

隨著(zhù)人們對對蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全的高度關(guān)注，要滿(mǎn)足消費者“從養殖基地到餐桌”的健康、安全對蝦產(chǎn)品需求，需要對蝦企業(yè)投入較大的資金，保證原材料的質(zhì)量安全，購入先進(jìn)的加工設備、檢測設備，建設產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

對蝦行業(yè)上游主要包括養殖對蝦所需的種苗、水產(chǎn)飼料、獸藥等，下游行業(yè)主要為各類(lèi)食品加工企業(yè)、餐飲機構、家庭及個(gè)人消費者等，隨著(zhù)全球經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平及保健意識的提高，大部分國家政府著(zhù)力完善食品保障政策，帶動(dòng)各國對對蝦等水產(chǎn)品需求的增長(cháng)。

對蝦行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

水產(chǎn)飼料

廣東海大集團股份有限公司

廣東粵海飼料集團股份有限公司

通威股份有限公司

杭州?；士萍脊煞萦邢薰?/span>

寧波天邦飼料科技有限公司

獸藥

天津瑞普生物技術(shù)股份有限公司

中牧實(shí)業(yè)股份有限公司

普萊柯生物工程股份有限公司

金河生物科技股份有限公司

武漢回盛生物科技股份有限公司

金宇生物技術(shù)股份有限公司

天康生物股份有限公司

種苗

上游

海南祿泰海洋生物科技有限公司

新榮騰種業(yè)有限公司

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司

舟山市綠源水產(chǎn)養殖有限公司

中游

食品加工

餐飲

家庭及個(gè)人消費者

下游

六、行業(yè)現狀

隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，對水產(chǎn)品的消費需求不斷增加，對蝦作為一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養豐富的水產(chǎn)品，深受消費者的青睞，隨著(zhù)市場(chǎng)需求的增加，近年來(lái)我國對蝦養殖業(yè)迅速發(fā)展，不論產(chǎn)量還是質(zhì)量都得較大突破，據中國漁業(yè)統計年鑒數據顯示，除中國對蝦外，2022年我國對蝦主要品種海水養殖產(chǎn)量均保持增長(cháng)趨勢，2022年我國南美白對蝦海水養殖產(chǎn)量達1340280噸，同比增長(cháng)5.23%；斑節對蝦海水養殖產(chǎn)量達114360噸，同比增長(cháng)9.26%；日本對蝦海水養殖產(chǎn)量達46199噸，同比增長(cháng)3.71%。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）國家產(chǎn)業(yè)政策支持行業(yè)發(fā)展

水產(chǎn)是溝通農業(yè)養殖與食品流通的橋梁，由于其廣闊的市場(chǎng)前景及可實(shí)現農民致富、解決就業(yè)等特點(diǎn)受到產(chǎn)業(yè)政策的大力支持，近年來(lái)我國相關(guān)部分發(fā)布《關(guān)于加強水產(chǎn)養殖用投入品監管的通知》、《實(shí)施水產(chǎn)養殖用投入品使用白名單制度工作規范》、《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規劃》、《關(guān)于促進(jìn)“十四五”遠洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》、《關(guān)于加快推進(jìn)深遠海養殖發(fā)展的意見(jiàn)》、《產(chǎn)業(yè)結構調整指導目錄（2024年本）》、《關(guān)于落實(shí)中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習運用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進(jìn)鄉村全面振興工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》等一系列政策支持、鼓勵和規范行業(yè)發(fā)展，為對蝦行業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

（2）產(chǎn)品符合人們崇尚健康的消費理念

近年來(lái)我國居民可支配收入持續增長(cháng)，據國家統計局數據顯示，2023年我國居民人均可支配收入達39218元，同比增長(cháng)6.33%，隨著(zhù)居民家庭可支配收入提升，隨著(zhù)居民消費結構的逐步升級，消費習慣和消費觀(guān)念也發(fā)生了深刻變化，由“溫飽型”向“營(yíng)養型”、“健康型”轉變，自然、綠色、生態(tài)、健康的水產(chǎn)品備受人們的青睞，對蝦富含不飽和脂肪，對人類(lèi)的健康有益而無(wú)害，還含有豐富的腦磷脂和卵磷脂，亦能促進(jìn)人類(lèi)健康、長(cháng)壽，目前，包含對蝦在內的水產(chǎn)品成為農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中成交量最大的商品，成為國民糧食需求的重要組成部分。

（3）國際市場(chǎng)空間廣闊

隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展、科技的進(jìn)步和就業(yè)機會(huì )的增多，發(fā)達國家勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)正逐步向發(fā)展中國家轉移。包含對蝦在內的水產(chǎn)加工業(yè)作為一個(gè)勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，同樣存在產(chǎn)業(yè)轉移的趨勢。隨著(zhù)發(fā)達國家直接從事水產(chǎn)業(yè)的勞力日趨短缺，水產(chǎn)生產(chǎn)呈萎縮狀態(tài)。中國作為世界上的水產(chǎn)大國，具有養殖生產(chǎn)規模大、技術(shù)先進(jìn)、勞動(dòng)力資源豐富、加工能力強等優(yōu)勢，具備產(chǎn)業(yè)承接的先天優(yōu)勢和極強的競爭力，為我國水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展提供了極好的機遇。隨著(zhù)我國對蝦養殖能力的顯著(zhù)增強和一批具有技術(shù)優(yōu)勢的龍頭企業(yè)的崛起，我國已成為世界對蝦養殖的主要基地之一，在國際市場(chǎng)中占據了重要地位，未來(lái)出口市場(chǎng)空間廣闊。

2、不利因素

（1）漁業(yè)資源日趨緊張

隨著(zhù)工業(yè)的發(fā)展和城市擴容，沿海、城郊優(yōu)良的漁業(yè)水域、灘涂被大量占用，傳統的養殖區域受到擠壓，部分宜漁水域受到污染，魚(yú)類(lèi)的產(chǎn)卵場(chǎng)遭受破壞，珍稀水生野生動(dòng)植物瀕危程度加劇，國內漁業(yè)資源將越來(lái)越緊張。而國際社會(huì )對公海漁業(yè)資源管理日趨嚴格，各國對公海資源開(kāi)發(fā)爭奪日益激烈，對專(zhuān)屬經(jīng)濟區資源的管理也越加重視，漁業(yè)資源的剛性約束將成為今后長(cháng)時(shí)期制約我國漁業(yè)可持續發(fā)展的主要因素。

（2）產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患

隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，國內外消費者對對蝦質(zhì)量安全要求越來(lái)越高。但目前我國部分漁業(yè)水域環(huán)境質(zhì)量下降，導致對蝦被污染的幾率增加；對蝦養殖不合理用藥現象及水產(chǎn)品藥殘超標事件偶有發(fā)生；部分加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險防范意識不強，加工過(guò)程中仍存在使用禁用物質(zhì)或摻假使假行為；對蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全尚存在諸多隱患，使得我國養殖對蝦的質(zhì)量安全問(wèn)題備受社會(huì )輿論關(guān)注，給國內消費者造成消費陰影，亦影響我國對蝦產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的聲譽(yù)。

（3）國際貿易摩擦影響

我國加入WTO以后，不少?lài)矣稍瓉?lái)設置高額關(guān)稅轉而通過(guò)設置或提高安全衛生壁壘、技術(shù)壁壘來(lái)阻止我國農產(chǎn)品的進(jìn)口。近年來(lái)的國際貿易摩擦嚴重影響我國水產(chǎn)品的出口。目前，日本、美國、韓國、歐盟是我國水產(chǎn)品出口的主要市場(chǎng)，但出口品種仍顯單一，以冷凍品為主。而美國等國對我國水產(chǎn)品出口的限制和反傾銷(xiāo)事件不斷發(fā)生，無(wú)疑會(huì )影響對蝦產(chǎn)品的對外貿易。

八、競爭格局

我國對蝦行業(yè)內參與者眾多，既有小型農戶(hù)，也有大型養殖企業(yè)，如湛江國聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司、海南祿泰海洋生物科技有限公司、新榮騰種業(yè)有限公司、舟山市綠源水產(chǎn)養殖有限公司、常德家華水產(chǎn)科技有限公司、廣東海威農業(yè)集團有限公司等，隨著(zhù)我國對蝦產(chǎn)量規模的擴大，近年來(lái)對蝦產(chǎn)業(yè)競爭日趨激烈，未來(lái)，我國對蝦養殖的各產(chǎn)業(yè)集團化趨勢將明顯加強，育苗、飼料、加工、冷藏、外貿等各個(gè)環(huán)節，將聯(lián)合協(xié)同，以提高市場(chǎng)競爭力。

九、發(fā)展趨勢

隨著(zhù)人工智能、大數據、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的發(fā)展，智能化養殖系統將成為未來(lái)對蝦養殖的主流，智能化技術(shù)可以實(shí)現對蝦養殖過(guò)程的實(shí)時(shí)監測、數據分析和智能控制，提高養殖效率和管理水平。此外，我國對蝦行業(yè)將加大品質(zhì)提升的力度，通過(guò)科技創(chuàng )新、加強品種改良等手段提高產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)升級將加速，向品牌化、高端化方向發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競爭力。